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L' Azienda
La nostra e' una piccola Azienda Agricola a
conduzione familiare, nata nei primi decenni del 1900. Situata in posizione
ideale e tranquilla al centro della Valle di Fiemme, e' tra le poche
aziende in Italia dedite alla produzione e all'allevamento della pregiata
trota Fario (Salmo Trutta) e del delicato Salmerino (Salvelinus Fontinalis),
entrambi della famiglia dei Salmonidi. La nostra Azienda e' alimentata da
acqua di sorgente, condizione indispensabile per l'allevamento di queste
qualità di pesce, che prediligono acque fresche e pulite. |
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La Produzione |
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La produzione e l'allevamento seguono il ciclo
biologico naturale di questa qualità' di pesce: dall'uovo fecondato alla
trota di porzione (gr. 250 ca) si impiegano non meno di due anni. L'Azienda
aderisce a "Slow Food", Associazione internazionale no-profit, nata nel
1986 contro il dilagare dei "fast-food", che studia, difende e divulga le
tradizioni agricole ed enogastronomiche di ogni angolo del mondo, per
consegnare il piacere di oggi alle generazioni future.
(per saperne di piu':
www.slowfood.it)
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Il Salmerino (Salvelinius fontinalis) |
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E' la nostra "PUNTA
DI DIAMANTE"!
Pesce della famiglia dei Salmonidi, vive in acque dolci e fresche. E'
caratterizzato da una livrea molto vivace e da una notevole aggressivita'.
Il colore e' verde-bruno con caratteristiche vermicolature sul dorso; sui
fianchi vi sono macchie giallastre rotonde e punti rossi e rosati con alone
azzurro; ventre biancastro, pinne pari e pinna anale aranciate con bordo
anteriore bianco e nero. Durante il periodo riproduttivo le parti inferiori
del corpo assumo un'intensa colorazione rossa.
E' apprezzato in cucina per le sue carni delicate. |
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| La Trota Fario (Salmo Trutta) |
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| Pesce della famiglia dei Salmonidi puo' vivere
in acque fino a 2000 mt. di altitudine. Robusto e buon nuotatore, varia la
sua colorazione secondo gli ambienti in cui vive: generalmente presenta
pochi e piccoli punti neri che sui fianchi diventano rossi. La consistenza
dei popolamenti e' generalmente maggiore nelle valli rispetto alla pianura,
essendo le valli piu' ricche di acque fredde e ben ossigenate necessarie per
l'insediamento e per un'efficace riproduzione delle specie. Un tempo
apprezzato solo per la pesca sportiva, oggi si sta affermando come prodotto
alimentare per le sue carni bianche. |
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Informazioni
Nutrizionali |
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Il pesce e' un alimento importante all'interno
di una dieta equilibrata perché permette di introdurre nel nostro organismo
gli acidi grassi essenziali Omega 3.
Col termine "essenziali" si intendono quei grassi che il nostro organismo
non e' in grado di sintetizzare, e quindi l'introduzione attraverso la dieta
e' assolutamente fondamentale.
Tra gli effetti protettivi degli omega 3 i più rilevanti sono:
la riduzione di possibili formazioni di
coaguli nel sangue;
il controllo dei lipidi, soprattutto dei
trigliceridi;
il controllo della pressione arteriosa,
mantenendo fluide le membrane delle
cellule e dando elasticità alle pareti
arteriose. |
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Per favorire l'introduzione degli omega 3 e'
opportuno consumare dalle 2 alle 3 porzioni settimanali di pesce, la cui
tipologia potra' variare tra le seguenti: sgombro, merluzzo, pesce spada,
tonno, trota. sardina e aringa; altre fonti di omega 3 sono i cereali, le
noci, i legumi e l'olio di lino.
Per quanto riguarda le tipologie di cottura piu' indicate, perche' il pesce
possa mantenere inalterate le sue benefiche proprieta', le migliori sono
sicuramente: al forno, in umido o alla griglia. |
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Valori Nutrizionali (per 100g)
| Carboidrati: |
0 |
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Proteine: |
14,07 |
| Grassi |
3 |
| Acqua |
80,5 |
| Calorie |
86 |
| Parte edibile |
55 |
| Calorie al lordo |
47 |
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| I Servizi |
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Vendita al dettaglio
Fornitura ad alberghi e ristoranti
Pesca sportiva con possibilità di
noleggio canne |
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| Orario |
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Siamo aperti tutto l'anno dalle h.8,00
alle h. 20,00 |
| Pesca Sportiva |
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Tutti i giorni dalle h. 9,00 alle h. 12 e dalle 16,00
alle 19,00. |
| Prezzi |
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Vendita al dettaglio |
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Euro 7,50/kg |
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Pesca Sportiva |
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Euro 8,00/kg |
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| Numeri Utili |
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Tel./Fax: 0462-340367
e-mail:
amnerisdelmarco@aliceposta.it
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| Come raggiungerci |
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| Ci trovate a Masi di Cavalese, di fronte
al Campo Sportivo. Percorrendo la SP 232 di Fondovalle in direzione
Predazzo, al semaforo al km. 6 a destra: la Troticoltura e' sulla destra
dopo il ponte; per chi arriva da Predazzo in direzione Trento, seguire le
indicazioni per Masi e attraversare il paese: le vasche sono ben visibili
dalla strada, di fronte al Campo Sportivo. |
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Venite a trovarci! |
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Troverete un angolo naturale, con
capre, galline e pulcini ed un ambiente familiare cordiale e disponibile. |
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